领略企业文化:三大精神支柱支撑周黑鸭发展壮大

2021-07-15 19:13 来源: 长江网
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  周黑鸭工厂。

  长江网讯 “甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,色泽黑褐,其味悠远……”周黑鸭为何能风靡全国?7月10日,8名摄影师走进周黑鸭工厂,领略了周黑鸭严谨的生产工艺和独特的企业文化。

  创新活力,领略周黑鸭独特的企业文化

  参观第一站是周黑鸭工厂店,这也是目前周黑鸭控股集团唯一一家工厂体验店,展示了周黑鸭的各种产品和所有的衍生品。有精致的星空杯,有和御泥坊联名出品的口红,还有周黑鸭形象IP小周周、嘿嘿、丫丫组成的周黑鸭小乐队……摄影师清风没想到周黑鸭还有如此多的文创产品。

  随后,摄影师们穿过七彩花园,前往周黑鸭的智趣馆。智趣馆有两层,一楼分为两个区域:一边是企业文化展厅,另一边是5D寻味之旅的乘骑体验。二楼是一个互动体验馆,可以供参观者互动拍照。

  为什么叫“周黑鸭”,摄影师们在智趣馆里找到了答案。

  据相关负责人介绍,周黑鸭创始人姓周,且是做鸭类熟卤制产品的,而产品在售卖的时候又以微麻辣甜的口味及黑色的色泽广受消费者的喜爱,所以起名叫周黑鸭。

  摄影师们参观了周黑鸭的祖训墙:“经营企业逐利则败,逐产品精进则得人心;管理逐身先则得拥护,逐放逸则失爱戴。”这正是周黑鸭三大精神支柱之一,另外两大精神支柱则是食字文化和树根文化。

  据相关负责人介绍,这个祖训不是照搬照抄的名言警句,而周黑鸭创始人周富裕根据公司发展历程提炼总结出来的,这也是对周黑鸭这个大家庭的引导与指示。

  “食”=“人”+“良”,是在周富裕当初背井离乡来武汉创业时,父亲告诉他做食品的人要讲良心,良心缺失的人不配做食品。就是这句朴实的教导深深地影响了周富裕的一生。在周富裕的倡导和影响下,食字文化也成为全体周黑鸭人的道德底线和从业守则。

  周富裕还认为,大树之所以枝繁叶茂,是因为它根扎得深,根深则叶茂,根深则茁壮。

  严谨务实,这是周黑鸭的美味源泉

  据相关负责人透露,周黑鸭有着绝美味道和稳定品质,能做到这些需要有严谨的作风、务实的态度、严格的管理、精湛的工艺以及规范的操作。

  在辅材原料上,周黑鸭一直坚持使用香辛料直接加工,而不使用香精香料或提取物。周黑鸭使用的辅料都是采用源头直采,在源头会送第三方机构进行全项检测,合格才能进厂、验收,并再次对农残和重金属进行抽检,保证食材的绝对安全。

  除了香辛料,严格、先进、规范的制作工艺和流程,才是产品品质上乘、质量稳定的保证。

  在原料化冰车间,里面采用了微波解冻隧道,可以把零下18度的原材料在2分钟内解冻到0度,微波化冰不仅效率快、更加安全、卫生,而且防止了产品的营养流失。

  卤制车间使用的卤锅有32口,均采用的是夹层加热方式,夹层锅使用蒸汽加热,卤制过程中火候控制更加精准。

  周黑鸭拥有一批经过周黑鸭系统培训和认证的卤制技师,建立了严格的卤制作业SOP,对各种产品的配方,卤制过程中原辅料的添加时机、卤制时长的控制、翻锅频次的控制等等,都进行了标准化;并且建立了一套专门的感官评价准则,通过专业的品评团队,科学的感官品评来保证每批产品的口味和质量稳定。

  高温杀菌车间,所有真空袋装产品包装后,经杀菌锅高温蒸煮杀菌,可以实现常温长保存放,为了保持良好的口感,真空产品保质期90-240天。

  “难怪周黑鸭的产品这么稳定,每一袋都这么好吃。”摄影师多多感慨的说。

  在智趣馆二楼的3D馆,摄影师们在精美立体的各种情境氛围中更是兴奋无比,在每一个场景中驻足流连、打卡拍照。大家纷纷表示,这不仅是个美味之旅、科普之旅、文化之旅,还过了一个超龄儿童节。

  创新产品,给粉丝们更多的味觉享受

  据了解,周黑鸭一直致力于产品的创新升级,每隔一段时间就会有新产品面世,让粉丝们充分体验到味觉享受,大呼过瘾。

  周黑鸭新产品香辣虾球。

  现在又有几款新产品上市了,如周黑鸭香辣虾球、周黑鸭去骨鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅根等。周黑鸭以严格近乎苛刻的原料选择和精湛的卤制工艺赢得了食客们的信赖,新产品一经面世就风靡全国,引发食客们的特别关注。

  【编辑:熊展平】

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